牛肉特色|牛宝贝官网- 成都牛宝宝餐饮管理有限公司

　　牛肉原料特色

　　选用北方大草原自然环境长大，没有食用饲料的成年壮牛，只选出肉最少的外脊部分，宰杀后立即进入冷却除菌车间。牛肉经过特殊排酸处理，肥瘦相间，保证爽口Q弹。然后用秘制酱料提前码料，一点也不用担心上火，还吃不出一丝骚味，营养丰富。

　　吃牛肉的好处

　　⑴ 有营养 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜。

　　⑵ 不长胖 牛肉脂肪极少，不易长胖，有利于保持身材，特别适用于怕长胖,不敢吃的女性。

　　⑶ 补气血 中医认为：牛肉补中益气、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病之人食用。

　　牛肉为什么嫩

　　1、原料特殊

　　牛宝贝选用北方大草原自然长大，没有食用任何饲料的三岁左右嫩牛做原料，只选出肉最少的外脊部分，以保证其肉质鲜嫩。

　　2、排酸处理

　　牛屠宰以后，迅速放入0到4度的冻库中，防止牛肉生成乳酸，同时加入特殊生物酶进行排酸处理，改变牛肉酸碱度，使肉体柔软有弹性。

　　3、码料秘诀

　　在牛肉中加入淀粉，生姜、盐以及牛宝贝特殊的植物香料包进行码料，不仅使味道深入牛肉之中，而且锁住水分，让肉质爽滑鲜嫩，一点也不用担心上火，还吃不出一丝骚味。

　　4、物理断腱

　　码料后的牛肉还要用高速离心机进行搅拌，在每分钟3万转的高速离心状态下，让牛肉的部分结缔组织和细胞连接腱发生断裂，用物理方法进一步提高了牛肉的细嫩度，且没有副作用。

　　5、烹饪火候

　　牛宝贝在每个餐桌放置计时器，将烹饪火候精准到秒，经过长期试验，找到了每一种牛肉的最佳烹饪火候，才为你奉献出如此香嫩的牛肉。

　　牛宝贝不添加香精、色素和防腐剂，请放心食用。