近日，天眼查数据研究院推出的 " 天眼新知 " 专栏发布了 2021 年上半年餐饮业产业观察报告。报告显示，随着 85 后、90 后成消费主力，Z 世代加速崛起，餐饮消费市场已经走向精细化、多元化时代。新餐饮品牌不断涌现，在产品、渠道、场景等方面的不断创新，满足了当下消费新需求。

作为 14 亿人的 " 入口 " 生意，虽经历了疫情的大考，餐饮业仍然活力十足且增长空间巨大。从 2021 年上半年（截至 7 月 15 日）的餐饮消费投融资事件中，天眼查数据研究院发现，除茶饮、咖啡等热门品类外，面食、烘焙等传统品类也开始受到资本青睐，后疫情时代重整旗鼓的餐饮消费行业正全面开花。据天眼查数据研究院不完全统计，上半年 125 起餐饮投融资事件，融资总额达 75 亿人民币左右，共涉及 18 个餐饮品类。其中，茶饮、咖啡、面食是融资事件数 TOP3。

茶饮方面：市场分级，集中度提升。如今，茶饮市场进入相对成熟阶段，市场分级初步完成，千店、万店品牌纷纷涌现，头部、腰部、底部的品牌格局日益清晰。上半年，茶饮领域投资事件共计 17 起，除喜茶为 D 轮融资外，其他投融资事件均处在 B+ 轮之前；从投资额度来看，茶饮领域的单轮投资额度相对较大，均为千万人民币以上。其中蜜雪冰城、喜茶也是上半年餐饮各品类中，融资额最高的两个项目，单笔融资额均超过 20 亿人民币。

咖啡方面：消费觉醒，走向大众化。一二线城市消费者咖啡摄入频次目前已达到 300 杯 / 年，接近成熟咖啡市场水平，咖啡市场开始逐步下沉，咖啡这一原来 " 赶时髦的饮品 " 正在转变为 " 日常饮品 "。中国咖啡市场历经 50 年，终于完成初级市场教育工作，突破了白领圈层，开始走向大众化。上半年，咖啡领域的融资事件仅次于茶饮，共计 13 起。大多数咖啡融资项目均集中在 A 轮前后，融资额分布在亿元左右。其中，精品咖啡品牌 Manner 不仅连续获得 3 轮融资，融资额也最高。

面食方面：品类新作，迎来更多 " 面 "。面食赛道一直面临着 " 有品类却无品牌 " 的尴尬局面，在过去几年，面食赛道不断升级，新品牌们瞄准传统面食，探索品类新作的可能。上半年，在面食领域的投资共计 12 起，除和府捞面拿到 E 轮融资外，其他项目的融资轮次多为 B 轮以前。自今年 2 月起，面食领域几乎每月都有新融资事件诞生，其中五爷拌面、遇见小面、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年内连续获得融资，足以见得资本对面食领域的热情。

烘焙方面：西点中作，瞄准 Z 世代。烘焙赛道是今年上半年餐饮投资的大热赛道。以网红烘焙品牌墨茉点心局为例，6 月底投资女王徐新才刚刚入局这一品牌，如今，仅过了不到三个月，9 月初，墨茉点心局宣布已完成新一轮数亿元 B 轮融资。上半年，烘焙领域的整体融资事件达 9 起，与面食相比，烘焙市场资本化程度更低，融资轮次以 A 轮为主，但整体融资金额较高，美元资本也较多。标准化程度高、规模连锁化潜力大，是资本不断加注新中式烘焙品牌背后的考量。

除了以上热门品类外，火锅、烧烤、小吃快餐等大品类或升级、或创新，也正迎来新的变化。

据了解，随着数字经济的深入发展，产业数字化进程不断加速，大数据在产业决策中的比重越来越高，天眼查特此推出 " 天眼新知 " 专栏，以天眼查大数据为依托，梳理产业格局及发展脉络，解读产业领域最新动态和投融资风向，为各方决策提供参考。